Japanse sponge cheese cake

This recipe is not too complicated but it takes some time to bake.

Our Result:

Ingredients::

cake:
100 gram ongezouten boter
100 gram verse room kaas (philidelphia)
130 ml melk
8 eieren
60 gram bloem (patentbloem, fijne bloem)
60 gram maizena
130 gram witte basterd suiker

saus:
1 potje jam naar smaak
ongeveer 1/2 potje water
suiker naar smaak

springvorm van 24 cm (ref: wij hadden een blik van 30cm die is te klein)
bakpapier

verwarm de oven voor op 120 graden (conventionele oven / boven- en onderwarmte)

taart:
1. doe boter, verse room kaas en de melk in een kom die je in een andere kom met heet water zet.
2. roer dit tot een glad geheel met een garde.
3. scheid de eieren.
4. klop de eierdooiers in een kom glad met een garde en voeg het botermengsel toe.
5. roer dit wederom glad.
6. zeef de bloem en de maizena in het eimengsel,
7. roer dit glad.
8. klop de eiwitten met een mixer bijna stijf
9. voeg suiker in 3 stappen toe en klop tot dat het stijf is en piekjes ontstaan.
10 spatel voorzichtig 1/3 deel van het eiwit bij het eigeelmengsel en roer dit er kalm door heen,
11. voeg van de rest de helft toe en spatel dat ook door elkaar,
12. doe dan vervolgens het mengsel in de rest van het eiwit en meng dit rustig.
13. doe bakpapier in de springvorm (bodem en aan de randen, door de springvorm te boteren kan je het papier erin plakken)
14. giet het mengsel er in.
15. vouw aluminumfolie om de bodem van de springvorm (om er voor te zorgen dat er geen water de springvorm binnendringt)
16. giet 4cm heet water in een bakblik waarin de springvorm past
17. plaats de springvorm in het water bad
18. plaats een ovenblik boven in de oven (bovenste rek)
19. plaats de springvorm met waterbad op het onderste rek

de baktijd bedraagt 1uur en 40 minuten (prik met een breinaald om te controleren, die moet er redelijk schoon uit komen)

saus:
1. doe in een steelpannetje de jam
2. voeg al roerend het water toe tot je een saus van de gewenste dikte krijgt.
3. voeg naar smaak wat suiker toe